Собирать грибы нужно вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. Класть грибы лучше в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выбросить все червивые, перезревшие, пластинчатые, а также грибы без ножек, дряблые, несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
Грибы обязательно нужно подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.